Clafoutis facile sans gluten ni lactose
- Le 26/05/2014
Un incontournable du printemps, le clafoutis : un régal !
Le printemps est là, le soleil et la pluie en alternance font prospérer la nature et nous pouvons à nouveau nous régaler des premières cerises et gariguettes ... Après les avoir dégustées "natures", dans leur plus simple appareil, une variante gourmande sans gluten et (quasiment) sans lactose.
Ingrédients pour 8 personnes :
- Environ 700 g de cerises lavées et équeutées
- 100 g de farine "mix patisserie" sans gluten
- (Ou bien 50 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs)
- 300 ml de lait de riz
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 5 grammes de beurre pour le moule
Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum négrita ou de kirsh
Préparation (10 mn) :
Préchauffer votre four à 200°
Beurrer un plat (plat à tarte ou moule à gâteau)
Laver et équeter les cerises, ôter les noyaux pour ceux qui le souhaitent
Disposer les cerises dans le plat beurré
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
Ajouter la farine sans gluten et la pincée de sel, bien mélanger
Ajouter ensuite le lait de riz
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène
Ajouter si vous le souhaitez une cuillère à soup de kirsh ou de rhum négrita
Verser le mélange sur les cerises et enfourner à four chaud 30 mn
Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est bien doré !
Encore merci à ma généreuse donatrice pour ses cerises bio du jardin ! 
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