Bouillon de poule
- Le 30/12/2013
Bouillon de poule maison, facile, rapide, bon pour la santé
Ne jetez plus votre carcasse de poulet et bannissez les cubes de bouillon déjà prêt (beaucoup trop salé entre autres) !
Cette recette de bouillon de poulet est excellente pour les cartilages, la barrière intestinale et regorge de collagène !
- Plongez votre carcasse dans un grand faitout et ajoutez environ 3 litres d'eau.
- Ajoutez ensuite différents légumes de saison (par exemple 4 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 navets, 1 branche de céleri).
- Ajoutez un verre de vinaigre (ou de vin blanc ou jus de citron) : l'acidité va détacher les précieux minéraux contenus dans les os.
- Ajoutez enfin du thym, du laurier, du romarin , de l'ail, quelques clous de girofle plantés dans un oignon, du poivre et laissez mijoter 2 heures à petit bouillon.
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Egouttez les légumes que vous pourrez déguster froid avec une vinaigrette ou retravailler ou congeler.
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Jetez la carcasse et le bouquet garni ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle.
- Filtrez (vous pouvez passer le bouillon à l'aide d'un chinois) et salez à votre convenance.
Ce bouilon peut se déguster nature ou bien en ajoutant de petites pâtes de blé ou de riz. Il peut également être congelé en petites portions afin d'assaisonner vos légumes et sauces.
N.B. : Vous pouvez réaliser ce bouillon avec d'autres type d'os ou du poisson.